マーガレットを飾って♪

今月のレッスン~
昨日は朝思いついて マーガレットを作って飾りました。
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ペルション先生講習会でもここ2~3年この小花のデコレーションでした。
ペルション先生から教えていただいた プラスチックチョコレートの技法です。
チョコレートに水あめを混ぜて粘土状のものを作ってのばしマーガレットの型で抜きます。
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グリオットのコンフィチュール
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フランボワーズマカロン~
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甘夏ジュレー
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甘夏ジュレーはこの季節に必ず作りたくなるおきにいりスイーツです。
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軽食はコトリアッド
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サービスのサービスは人参オレンジラペ
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ドリンクは桜スパークリング
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季節感を第一に いつもカジュアルにあまり頑張りすぎない線でテーブルを作っています。
お料理やお菓子が乗って完成するテーブル♡
今日来ていただいた素敵なお客様がおっしゃっていた言葉・・
その言葉をキーワードに 作るお菓子が主人公になるテーブルを作りたいと思います。
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# by niconicomaco | 2017-03-25 00:02 | レッスン | Comments(0)

3月のベーシッククラス

今月のベーシッククラスは
ふわふわなロールケーキ
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フランボワーズマカロン
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甘夏ジュレー
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桜シロップ炭酸割
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軽食は コトリアッド
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春を楽しんでいただけるメニューです。
ロールケーキは ほんっとに ふわっふわしっとり~焼き上げる
秘密のレシピ(笑)を伝授しました。
長く焼き続け 改良を重ねたレシピです♡
焼き面が裏でも表でもOK 両方の巻き方もご紹介しました。

レッスンにご希望の方は 遠慮なくお問い合わせ下さい。
お待ちしておりますね~
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# by niconicomaco | 2017-03-15 11:33 | レッスン | Comments(0)

RKBたべごころの撮影のお手伝いに行きました。
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栗原しんぺいさんがスペシャルゲスト~~♡
みなさんご存知と思いますが 栗原はるみさんの息子さんで 男子ご飯に出演されている料理研究家さんです。
コウさんとは 公私にわたって 大の仲良しだそうです。
息のあったお話の掛け合い♡ お話が弾みすぎて楽しかったですよ~
2回2週にわたって放送されますので ぜひご覧ください。
3月25日放送分は  新年度ということで・・おめでたいお料理♪
お2人の餃子をご紹介します。
栗原しんぺいさんのお料理は
セロリ入り揚げ餃子
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コウさんのお料理は
スペシャルな茹で餃子~
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4月1日放送分は
栗原しんぺいさんは
鯛めし~~
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コウさんは
豪華な魚料理でした~
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たべごころMCの田畑アナウンサーのお誕生日 3月11日なので
ケーキをおつくりしました。
スタッフ一同のおめでとうの気持ちを込めて~
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しんぺいさんのお母様 栗原はるみ先生の レシピで♡
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土台は はるみ先生のレアチーズケーキで お誕生日なので 生クリームと苺でデコレーションしました。
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撮影後 スタッフみんなでお祝いしました。

たべごころも この4月で7年目に突入します。
身が引きしまる思いです。
どうぞ見てくださいね~~
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# by niconicomaco | 2017-03-13 18:59 | RKB番組 食べごころ  | Comments(0)

レギュラークラスのメインのケーキ
ヨーグルトと苺のプチガトー
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中の苺のムースのピンクが 外から透けてみえうるように
仕上げます。
苺のムースとフリュイルージュのゼリーを詰めています。
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爽やかで春らしいお菓子です。
お楽しみに~~♡
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# by niconicomaco | 2017-03-04 14:33 | レッスン | Comments(0)

今月のマコンヴィラージュお菓子教室 レギュラークラスでは
ヨーグルトと苺のプティガトー
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グリオットのコンフィチュール
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軽食はコトリアッドというブルターニュ風ブイヤベース
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ヨーグルトと苺のガトーは
ヨーグルトのさっぱりしたムースの中に フリュイルージュのゼリー
苺のムースを詰めています。
春を感じてもらえるお菓子と思います。

グリオットのコンフィチュールはパリセヴェイユ金子シェフのレシピを家庭でつくれるように
工夫してご紹介します。
フランスのおいしいグリオットチェリーを使用し
美しい色にさっと煮上げます。

コトリアッドは 飯田順子さんから教えていただいたおいしいお料理です。
ブルターニュのブイヤベースです。
白身のお魚と 旬の貝類 新じゃがなど を軽いサフラン風味のスープで煮上げます。
ビネグレットをかけて食べると 気分はブルターニュ♡
ささっと作れる家庭料理です。

空き席ございますので お問い合わせください♪
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# by niconicomaco | 2017-03-03 16:42 | レッスン | Comments(0)