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焼き菓子 タンドレス・オー・フレーズ ペルッションレシピ

昨日は今月のレッスン のサブメニューの焼き菓子の試作をしました。
この焼き菓子は サービスでお出しするお菓子。
メインは あくまで マカロンのルリジューズです。
タンドレス・オー・フレーズ!
焼き菓子 タンドレス・オー・フレーズ ペルッションレシピ_d0210450_9593732.jpg

先日 MOFペルションの集中講座で教えていただいた焼き菓子。
タンドレス・オー・フレーズ
タンドレスとは フランス語で 優しさ 心配り・・のような意味。
生地は フィナンシェのような レシピですが 全卵つくるところ
焼いてシロップをぬるところ
そして、ペクチンで作ったゼリーを入れ込むところが 違います。
とろーり 苺のソースがお口の中で 広がります。
しっとり リッチな生地に ちょい酸味のあるベリーのゼリーが味を引き締ます。
焼き菓子 タンドレス・オー・フレーズ ペルッションレシピ_d0210450_1002435.jpg


メインのマカロンは パーツを作り上げたので 今日は組み立てします。
次回のブログで 写真をアップしますね。
お楽しみに~
by niconicomaco | 2012-10-07 10:02 | スイーツの試作 | Comments(0)