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15・16日と 一日中 コウケンテツさんの番組の
お手伝いに 入りました。

16日 土曜日 17時から
RKB新番組「食べごころ」スタートしました。
観ていただけましたか?
能古のブラッドオレンジと浅蜊を使って
パエリアを作られました!

福岡には すばらしい食材やこだわりの生産者がいらしゃいます。
40年も住みながら へ~♪と うなるような
食材や地域の郷土料理などの情報が 毎回紹介されます。

コウケンテツさん♪
めちゃめちゃかっこいいです!
で、めちゃめちゃ いい方ですよ~

食の情報 と コウさんの美味しそうなお料理満載です。
毎週 土曜日RKB「食べごころ」オンエアーです!
是非 ご覧ください!!
因みに~
私の名前 エンドロールで
フードコーディネーター で 出ますので チェックお願いします。


ブログ更新 ちょい日があいてしまいました。
今日は久しぶりのオフ!
大丸の地下に行ってきました!
ラブリーなベビーモンシュシュをチェック。
スライスしたロールの上にかわいいトッピング。
フルーツやモンブランクリームなどでかわいいデコ♡
すばらしい商品開発力だな~と 感心してしまいました。

今月レッスンで紹介している「レーズンサンドクッキー」が
ぱっと 目に入り。
ファクトリーシンの 「リッシュ・レザン」をゲットしました。
サブレが分厚くて かなりなボリュームでした。
大丸 地下でスイーツチェック!_d0210450_167544.jpg

# by niconicomaco | 2011-04-17 16:08 | スイーツのネタ | Comments(0)

今日のお菓子教室は スタンダードクラスでした。
「タルト・ミエル・フランボワーズ」
綺麗に仕上がりました。

今日のレッスンは スタンダードクラス_d0210450_18501784.jpg

ベースはパートブリゼをカラ焼きし
軽いクレームダマンドにフランボワーズを乗せて焼成。
卵は泡立ててから作る 最新のクレームダマンド!
クリームはクレームパティシエール=カスタードではありません。
今流行りのキーワード♪
クレムー!!なんです。
口の中でぱっととろける柔らかさ♡
蜂蜜とレモンコンフィが入り 爽やか♡

爽やかで軽い とっても美味しいタルトです。
試食に お一人さまに1/4個サービスしました。
軽くて美味しいので みなさんぺろりと完食でした。

今日は 通中の通 S様が
京都の和菓子を持ってきて下さったので
お皿にプラス!
菓匠 静閑院 の「春満開」というお菓子です。
とっても 色が綺麗でした。
今日のレッスンは スタンダードクラス_d0210450_18505559.jpg

今日のレッスンは スタンダードクラス_d0210450_16323544.jpg

ありがとうございました♪

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# by niconicomaco | 2011-04-09 18:52 | レッスン | Comments(0)

今月のベーシッククラスは
「エクレール・ショコラ」を作ります。
これ  めちゃめちゃ美味しいです♪

チョコレートのエクレアです。
ベーシッククラスの  試作  エクレア_d0210450_1202178.jpg


ヴローナのチョコレートをクリームに練りこみ
チョコレートを かけました。
フランスのエクレアは フォンダン(お砂糖を練ったもの)をかけます。
私たちは 日本人。
私はフォンダンの甘さが苦手です。
と言っても、日本のエクレアに昔からつきものの
洋生コーティングチョコは  味的にちょっと・・・

お上等のチョコレートを かけると 美味しいです!


家庭用コンベクションオーブンで シューを上手に焼こうと思ったら
上に 別の生地をのっけて焼くんです。
ベーシッククラスの  試作  エクレア_d0210450_1211416.jpg

この写真ご覧ください!
同じようにシュー生地を絞り、一個だけ そのまま焼いてみました。
この膨らみの違い!一目瞭然でしょ♡
あるものを 乗っけて焼くと ワンランク上のシューになります。

今月の ベーシッククラスは
19日  20日 10時30分から~
まだ 若干名さまのお席がおとりできますので
お問い合わせ下さい。

サブメニューには  サワークリームを練りこんだ
スコーンをおつけします。
# by niconicomaco | 2011-04-06 12:02 | スイーツの試作 | Comments(0)

娘は 大のアイスクリーム好き♡
ここのところ 毎日のように アイスクリームを食べに出かけています。
保育園で頑張っている娘へのご褒美♪です。
幸せなひと時です。
娘とハッピー♪ アイスクリームのご褒美♡_d0210450_16115415.jpg

赤坂けあき通りの「ラッコルト」!
ジェラート なめからで 美味しいですね。
今一番のお気に入り♡です。


娘とハッピー♪ アイスクリームのご褒美♡_d0210450_16111988.jpg

昨日は 六本松「ブランジェリーレスト」へ。
バナナチョコレートパフェ!
550円でこのボリューム!
中には 手作りのシナモンパイやクルミが隠れていて、食べ飽きないように工夫がされています。
クルミもローストしたてのようにかりっとして ちゃんと仕事してありました。
お店の方がイケメン♡ しかも、とっても親切でした。
お店もお洒落すぎず 子連れでも 安心して利用できました。
# by niconicomaco | 2011-04-05 16:12 | スイーツのネタ | Comments(0)

今月のスタンダードクラウスのメニュー

「タルト・ミエル・フランボワーズ」 と 「レーズンサンドクッキー」に決めました。

スタンダードクラス  タルト・ミエル・フランボワーズ_d0210450_12215839.jpg

タルトはたくさん ご紹介してきました。
今月のタルトの構造は
パートブリゼ
クレームダマンド
蜂蜜とレモンのクレムー
フレッシュべりー  です。

クレームダマンドは 新しい作り方。
卵をホイップして混ぜるので とても軽く仕上がります。
クレムーは クリームではなく、いまどきの食感です。

今月のスタンダードクラス
8日  13日  14日  27日  10時30分から
若干名様のお席がおとりできます。
お問い合わせ下さいませ。



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# by niconicomaco | 2011-04-05 12:16 | スイーツの試作 | Comments(0)