クリスマスのレッスン

2018年 12月 06日

今月のレッスンは　クリスマス～
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マロンとドウルセのビッシュドノエル
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クリスマスマカロン
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ミートローフです。
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マカロンは　フレンチメレンゲで作る　比較的簡単に作れるやり方を
ご紹介しますね。

おひとり様１台製作していただきます。
お席をご用意できる日も若干ありますので
お問い合わせくださいね。



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# by niconicomaco | 2018-12-06 22:46 | レッスン | Comments(0)

１１月のレッスン

2018年 11月 09日

今月は　カシスとイヴォワールのムース
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熊マカロン
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鶏ハムサンドイッチ　　
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ひよこ豆とドライトマトのマリネ

カシスとホワイトチョコレートのムース
カシスの酸味をやさしいホワイトトチョコで調和させました。
トップはフリュイルージュ（赤いミックスフルーツ）のジュレー。

白熊マカロン
白くぷっくり焼き上げる工夫をしました。
レシピも改訂版です。
中は　作りやすい　ガナッシュです。
ヴァローナのチョコtレートでつくるシンプルなガナッシュです。

軽食は今月もわんぱくサンドイッチ
鶏ハム　自家製タルタル　野菜などたっぷりサンドします。
鶏ハムは作り置きできて便利ですよ～

今月　若干名様　お席をおとりできますので
興味ある方は　ご連絡くださいませ。




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# by niconicomaco | 2018-11-09 09:17 | レッスン | Comments(0)

１０月のレッスン終了しました。

2018年 11月 01日

１０月のお菓子教室終了しました。
クッキー缶のレッスン　
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作ったクッキーは

ロミアス
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ウイーン風クッキーであるサブレビエノワ
抹茶のビエノワ
フロランタン
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パッションショコラ
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リンツアー風サブレ
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フランボワーズムラング
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紅茶のパヴェ・・
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など・・

サービス昼ごはんは　鯖サンドをつくりました。シャインマスカット杏仁豆腐もつくりました。
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みんな缶にでわいわい　詰めて　楽しかったです♡
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１０月はイベントの仕事やクッキー仕込みで終われ　ブログを更新できませんでした。
インスタグラムは軽く　リアルタイムで　教室の様子などアップしておりますので
教室に興味のある方は　そちらも　チェックされてくださいませ。
arakimako6288　で検索してみてくださいね。


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# by niconicomaco | 2018-11-01 10:02 | レッスン | Comments(0)

ぶどう大福

2018年 09月 13日

朝晩　秋らしくなってきました。
店先には　ぶどう　無花果　洋梨など秋の果物が並んでます。
ぶどう大福を試作しています。

ピオーネ大福とシャインマスカット大福と♡
やわらかい求肥　白あん
噛むと皮がばりっと割れ　口の中でジューシーな果汁が飛び出します。
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来週　木曜日　　NHK福岡局　はっけんテレビでご紹介しますので
気になる方は　チェックしてくださいませ。



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# by niconicomaco | 2018-09-13 11:41 | スイーツのネタ | Comments(0)

９月のお菓子教室

2018年 09月 08日

夏休みが終わり　９月のレッスンをスタートしております。
今月のメインのお菓子は　無花果のタルト。
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軽食はリリコイパンケーキ
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サブメニューは　ムラングシャンティ
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サブメニューで　琥珀糖もおつけしてります。
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無花果のタルトは
パートサブレ生地に　ヴァローナのドウルセを使ったアパレイユを入れて焼き上げ　カスタードクリーム
季節の無花果・シャインマスカットを盛ります。


リリコイパンケーキは　ナカメグロモケスで食べたのが美味しくて
再現しました。
リリコイとは　パッションフルーツのことです。
甘すっぱくて　クリーミーなくソースをたっぷりかけてお出ししております。
お家で復習していただけそうな　お手軽メニューです。

ムラングシャンティは　　メレンゲを乾燥焼きし　さっくり軽く仕上げ
生クリーム。をはさんだもの。
シんプルですが　おいしいお菓子です。
メレンゲのイメージが変わると思います。

琥珀糖は　簡単にできて　手土産に活躍しそうなお菓子です。
日持ちがするので　作っておいておくと　お友達に差し上げると喜ばれます。


盛り沢山メニューでお待ちしております♡



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# by niconicomaco | 2018-09-08 08:19 | レッスン | Comments(0)
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