今月はイースターのイメージで 春らしいメニューとテーブルでレッスンしております。

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苺のマカロン シュークリーム 苺パンナコッタ &軽食・・
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シュークリームは シュー生地にクッキーを乗せます。
カソナードやアーモンドプードルなど混ぜたクッキー生地はさくさく♪で 香りがアップします。
クッキーを乗せて焼くことで きれいなドーム状に大きく膨らみます。
クリームも 手つくりのクレームパティシエールは最高ですよ~
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苺のマカロン。苺のクレムーと苺のクーリをサンドするタイプと ホワイトチョコに苺を混ぜたガナッシュの2パターンを作っています。
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軽食は エッグスラット。クリームポテトに手つくりのミートソース。トップには卵♪スモークサーモン入りのスクランブルエッグにはイクラとデイルを添えています。苺パンナコッタ
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そろそろ来月のメニューを試作し始めました。4月もお楽しみに~

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# by niconicomaco | 2018-03-23 10:04 | レッスン | Comments(0)

今月のメニュー

3月は イースターをテーマにしたテーブルを作りたくて 卵を使ったお菓子とお料理を作っています。

クッキーシュークリーム
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さくさくのクッキー生地をのせて焼くことで ドーム状によ~く膨らみます。
美味しいカスタードと生クリームをタップ詰めて・・♪


サブメニューは 苺マカロン


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苺のクレムーと苺のクーリを詰めて優しくサンドします。

苺ソースパンナコッタ

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軽食は
エッグスラットとサーモンスクランブルエッグとハーブトースト



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3月まだお席がご用意できる日もございますのでご興味のある方はお問い合わせくださいね~

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# by niconicomaco | 2018-03-07 18:46 | レッスン | Comments(0)

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2月のお菓子教室はヴァレンタイン月なのでチョコレートのお菓子を中心に組んでおります。
何がメインかわからないくらい どれもお勧めメニューです。
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パッションとミルクチョコレートのマカロン
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パッションのショコラ 
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紅茶のショコラ
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テリーヌショコラ
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ショコラショー
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キンパ


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もりもりたくさんメニューを組んでおります。お席お取りできる日もございますので お問い合わせくださいね~~
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# by niconicomaco | 2018-02-14 00:44 | レッスン | Comments(0)

1月のお菓子教室終了しました。クレオルを中心にメニューを組みました。
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さつまいもを蒸し裏ごし クレームダマンドの混ぜ、栗やサワークリーム‥を混ぜて作るフィリング
外も さつまいも入りのサブレ♪
ホワイトチョコでくっつけます。地味な見た目ですが美味しいお菓子です。

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苺ジュレ ロールケーキ ハンバーグも作りました。
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月2回ご参加の方がいらっしゃるので 配慮して 苺ロールをチョコバナナロールに変更しました。
ピスタチオマカロンも作りました。
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さあ 2月のメニューも試作が進んでおりますよ。お楽しみに~~



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# by niconicomaco | 2018-02-02 15:06 | レッスン | Comments(0)

一昨日 エイリンズキッチン 李映林先生 コウ静子先生のお料理教室に参加させてもらいました。
テーマは 新年をお祝いするお料理でした。
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九節板 クジョルパン
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この八角形の器に 千切にした具を並べ ミルジョンという韓国クレープに包みいただきました。

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五味五色の美しさです。
具は 牛 薄焼き卵 海老 トラジ きゅうり 人参 絹さや・・
牛は美味しいたれで焼き付け、野菜はそれぞれ丁寧に ナムルにしました。
ミルジョンがしっとりしなやかで 野菜たちはしゃきしゃき♪ 


そして牛の串焼き
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松の葉っぱ松の実を飾って・・・・


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マンドウクッ
牛 豚 海老 豆腐 もやし しいたけなど具たくさん~んな水餃子です。


百合根ごはん
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薬膳ティギム  なまこのざくろ酢和え
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高麗人参 金柑の天ぷら



金柑茶~
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スパイス使いが上手な静子先生 金柑茶にもブラックペッパー シナモンなど加え 香り豊かでした。

素晴らしいテーブルで 感動でした。
韓国の白磁作家の方にオーダーされた器 白いクロス 
選び抜かれた食材で惜しみなくつくられたお料理
先生方の愛情をたっぷり感じ それを食することができる幸せ。
四季折々 参加させていただきたい幸せのテーブル。

年初でもありますし、自分のお菓子教室でも 先生方のように 愛情たっぷりの 本当においしいものを
皆さんと一緒につくりたい!と強く 思いました。




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# by niconicomaco | 2018-01-16 18:44 | その他 | Comments(0)