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1月のお菓子教室

明けましておめでとうございます。
今年も とびきり美味しいお菓子を
皆さんと楽しくつくりたいです。
今年もよろしくお願いします。

今月は パリブレスト ほうじ茶マカロン シュケット ボルシチなど作っています。
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パリブレストは 11月にパリのアランデュカス製菓学校で教えてもらった
レシピを元に作っています。
プラリネを作り それを使ってプラリネペーストを練り上げます。
自家製プラリネ 意外と作りやすいです。

余ったシュー生地は シュケットを焼いています。
アラレ糖とプラリンルージュを乗っけて焼き上げます。
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プラリンルージュは リヨンのお菓子でアーモンドの周りにお砂糖衣をつけたものです。
パリのメールというお店に売っていたので買ってきました。
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これを使って おまけメニューでシュケットを作りましょう。


ほうじ茶マカロンは スイスメレンゲで作る方法で ご紹介します。
家庭で失敗しにくいので おすすめの製法です。
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ボルシチは 牛のすねまたはほほ肉を柔らかく煮込み
ビーツなどの野菜を加えて ことこと煮込みます。
寒い冬の日に温かいスープで 体を温めていただければと思います。
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お席ご用意できる日もございますので
久しぶりの方も 新しい方も お問い合わせくださいませ。
ご参加お待ちしております。




# by niconicomaco | 2020-01-12 10:35 | レッスン | Comments(0)

12月のメニュー

12月のクリスマスメニューは
タルトジャンドゥージャ
ミルクチョコ(ジヴァララクテ)とヘーゼルナッツ シトロンを合わせた
タルトです。
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サーモンパイ
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ビーフストロガノフ
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パリで買ってきたバラの花の砂糖付けを シードルや アップルタイザーに浮かべて演出しました。


# by niconicomaco | 2019-12-12 11:26 | レッスン | Comments(0)

11月のメニュー

11月は秋を意識した焼き菓子を中心にメニューを組んでいます。
パンドジェンヌ エンガデーナ サーモンパイを作っています。

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# by niconicomaco | 2019-11-15 10:56 | レッスン | Comments(0)

10月のお菓子教室

今月のお菓子教室は
モンブラン
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かぼちゃの焼き菓子
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サツマイモクッキー
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アクアパッツアなどを作っております。
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秋を意識したテーブルでお待ちしております。
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# by niconicomaco | 2019-10-23 10:43 | レッスン | Comments(0)

9月のレッスン

9月のお菓子教室 備忘録
キャラメルのサントノーレ
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ショコラのマカロン
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牛のエスカロップ
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# by niconicomaco | 2019-09-23 10:43 | レッスン | Comments(0)