ウイークエンドシトロン グレープフルーツジュレ

今日は ベーシッククラス お菓子教室でした。
ウイークエンドシトロンお一人様1本
美しく仕上がりました。
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共立てした卵に クレームドウーブルとレモン表皮・とかしバターを
混ぜ込みます。
杏ジャムを塗り、グラスを塗り オーブンで乾かします。


グレープフルーツのジュレー

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下は グレープフルーツ果汁をアガーで固め
つるっと 爽やかな食感です。
グレープフルーツの実は そのままでは酸っぱいので
お砂糖などに漬け マリネして、甘さを浸透させて トッピング。
マリネすると 汁が出てきますが これをシロップにして
ゼリーにかけ、一緒にいただきます。
ここが 荒木流マジック♪です。
お教室では レモンゼリーを作り クラッシュし 
トップに飾りキラキラさせました。

今週金曜日NHK「ぐるっと8県九州」出演し
グレープフルーツジュレー 簡単バージョンをご紹介しますので
チェックお願いします。

今日も 手作りジンジャーエールと コウケンテツさんのチジミをサービスしました。



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by niconicomaco | 2011-05-17 16:24 | レッスン | Comments(0)