パヴェショコラ マンディアン ガトーショコラ
2012年 02月 18日雪の中 遠方からのご参加ありがとうございました~
「パヴェショコラ」
ヴァローナのミルクチョコと ビターチョコをミックス
サントス法の乳化製法で びっくりするくらい なめらか~
お箱もプレゼントしています。
「マンディアン」
キャラメリゼしたアーモンド ヘーゼルナッツ
トルコのいちじく フランスの杏 シシリー島のピスタチオ
テンパリングも大成功しましたね~
「ガトーショコラ」
しっとり ふわっと 濃厚で バランスよくできましたね~
チョコの生地はタイミングと温度がポイントです。
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