macoのスイーツ日記

先日　お手伝いのＵさんが作ってきてくれた　
すもものジュース♪

ほのか～な桃色に　うっとり～
すももの　甘酸っぱい　おいしい～ジュースでした。
美しい色を出すために　工夫されたそうです。
美味しかった～　ごちそうさまでした。

男子会員の　Ｆ君が
自家栽培の　ラズベリーをたくさ～ん持ってきてくれました。
冷凍して　保冷バックに入れて　わざわざ持ってきてくれてました。
この暑い中　自転車で　東区からです。
汗を流しながら　大きな保冷バックを担いで　自転車できてくれたと
思うと　感謝の気持ちでいっぱいになりました。
これは　おいしくいただなくっちゃですね。

去年は　コンフィチュールを作らせていただきました。
今年は！
ラズベリーシロップ！を作りました。

ムーミンがお話の中で　よく飲んでいたラズベリージュース
冬が長い北欧の保存食なんでしょうね。

ラズベリーに　同量くらいの水をいれ
お砂糖・レモン汁を加え　沸騰させ、
これを濾しました。
これがラズベリーシロップ。
煮沸した瓶に入れ　冷蔵庫で保存しています。
娘には　水割りジュースで、でお菓子教室では　　炭酸割りドリンクにして　お出ししておりました。

娘が大いに気に入って　何度も　おかわり♪　して　飲んでいます。

シロップは　パンケーキのシロップにも　ムース類のソースにも重宝しそう。
カキ氷にシロップにも　絶対いいと思います。

あ。今年は　荒木教室恒例の　ジンジャーエールを　まだ作っていなかった。
作らなきゃ～
自家製の冷たい飲み物　暑い夏にいいですよ～

土曜日は　レギュラーで出演させていただいております
はっけんテレビの　お料理コーナーの先生達とスタッフの女子会をしました。

お料理研究家のあの先生のお宅で
Ｍ先生とＩ先生のお料理と私のスイーツ
そしてスタッフからはお酒やチーズ　サイラーのパン♡
お顔は出せませんが　皆さんが知っているあの美しい～有名人もご参加でした。

Ｉ先生作のトマトエビチリ～

豚なんこつとジャガイモの煮込み～

野菜ステック＆水切りヨーグルトデップ

Ｍ先生の桃のサラダ～

Ｍ先生のイワシのパスタ

私は土曜日レッスンがありましたが
レッスン後　がんばって　生春巻きとデザートを作りました。


自家製桃のコンポート＆シードルジュレ
メロン杏仁
甘夏フルーツジュレ

局のスタッフも　サイラーのパン
シャンパン
チーズなど気の利いたものを持ってきてくださって
美味しい物が　てんこ盛り会でした。

先生方が作られたお料理
どれもこれも　美味しかった～
ホームパーティ　お家飲み会　まわりを気にせず　おしゃべりできていい。
会場を提供してくださって、美味しいお料理を用意くださった　Ｍ先生
美味しいお料理を作ってくださった　Ｉ先生
サイラーまで　わざわざ車でパンを買いに行ってくれて
お酒・チーズやらつまみをご用意くださったスタッフの皆様～
心から　感謝感謝です。

また女子トーク炸裂しましょうね～

今日は　ＮＨＫ　はっけんテレビで　冷たいデザートをご紹介しました。

紅茶＆ミルクゼリーです。

下がゼラチンで固めたミルクゼリー
上の茶色が　アガーで固めた　ｔｅａゼリー
ミルクｔｅａ　　をソースにしてかけて　いただきます。

紅茶のゼリーって　あまりないですよね？
茶葉で紅茶を作って　ゼリーを作ったら　白濁します。
タンニンとカフェインが結合して　白濁したように見える
クリームダウン！という　現象が起こります。
そこで、市販のペットボトルの紅茶を使えば
絶対に　白濁しないんですよ～
透き通ったゼリーが作れます。
みなさん　普通に　ペットボトルの紅茶を飲まれていると思いますが
メーカーさんの　すごい技術なんですよ～
どんな温度帯でも　透き通っていますよね。

上からかけた　ミルクｔｅａが　ミルクゼリーと紅茶ゼリーを
調和させます。
是非　作ってみてくださいね～
http://www.nhk.or.jp/fukuoka/cooking/hakken/130718.html

昨日は　ＲＫＢ　たべごころ　の撮影のお手伝いをしました。

７月１４日は　コウケンテツさんの３９歳のお誕生日でした。
僭越ながら～　お誕生日のケーキをつくらせていただきました。
番組が始まって、３回目のお誕生日になります。

「白馬の王子」が　隠れテーマ。
トップに　白馬のろうろくを飾りました。
ガレットデロアの王冠も　ご用意～！


はりきってケーキを作ったおばさんに　
プロデュサーさんから「伝統玄能だから　さあさあ」と
ケーキカットまでさせていただきました。

お誕生日をいお祝いするべき　主人公は　
おばさんとの２ショット
ちっとも嬉しくなかったとは思います。
それくらいは理解して、申し訳ない気持ちでいっぱいになりました。

用意した痛い王冠も　気持ちよくかぶっていただいて、
やっぱ　一流になる方の　器の大きさを　改めて感じました。
脚光をあびる素質　　皆に愛されるキャラクター　存在感の大きさ
しゃべりの度胸。
一流　有名料理研究家になる要素だと思います。

３９歳になられる　そうです。
ますますのご活躍　陰ながら　応援しております。


昨日の撮影は　羽根つき餃子　と　トマト味噌汁　マグロねばねばどんぶり。


この季節に　ぴったりの　お料理ばかりです。
特に　羽根餃子の焼き方は　素晴らしいです。
ぱりっとした羽根が　すんごく美味しかったですよ～
あの餃子の焼き方　我が家の定番になりそう。

ＲＫＢたべごころ　　毎週土曜日ＯＡ中です。
ぜひ　ご覧ください♪

今週は　レギュラー　スタンダードクラスのお菓子レッスンを
しております。

桃のムース♡
赤桃　ペッシュドヴィーニュのジュレーが入ったプチガトー。

紅茶ミルクジュレー

タコライス

ムースのクラスをご予約の皆様♡
保冷剤をたくさんおもちくださいませ～

明日、土曜日のクラスは
１１時スタートになっておりますので　お時間を間違われませんように～
よろしくお願いいたします。
・・・と書きこむ　私が、一番　間違えそうですよね～
１１時スタートです(^_-)

先日　ブランジェリーレストさんのパン教室で
シュケットを教えていただきました。

シュー生地にアラレ糖を乗っけて焼きあげたパン屋さんのお菓子　シュケット。
シュー生地は水が入らない牛乳で作る生地。

火からおろすタイミングの説明に　はっとしました。
糊化するところでストップ。
鍋の底に膜がはったらOKと理解してきました。
「粉吹き芋！を連想してください。」
なるほど～！
　粉吹き芋を作るとき　同じように鍋の底に膜張りますね。
毎日作りり続けてある方の説明に　妙説得力があるな～と感心させられました。
焼き立ては　さくっと　ほどよい甘味。
ちょっとしたおやつにいいですね～
美味しかったです。

お友達から　宮崎のチーズケーキをいただきました。
株式会社　みつこ　さんの　日向夏チーズケーキ。

日向夏の甘煮を練り込んだチーズケーキ。
いつも珍しいものを見つけて届けてくださるMさん
ありがとう～

今月のレギュラークラスでは
メインは　桃のプチガトーを作ります。

赤桃のジュレーが入った　かわいいムース♪


紅茶ミルクジュレー

タコスライス


桃のムースは３個ほどお持ち帰りがあります。
保冷剤をお持ちくださいね～

今月のベーシッククラスは　マーブルケーキ　バナナシフォン
紅茶パンナコッタ　　タコスライスを作っております。

マーブルケーキ

シンプルな焼き菓子ですが　これは　作り続けたいな～と
思える　焼き菓子です。
中のマーブル模様がどんな風になってるのか
切ってみるのが　楽しみです。
室温が高いこの時期
生地がだれないように　とある工夫をします。

プレゼントに最適なお菓子です。

今日から　７月のレッスンが始まりました。
今日・明日はベーシッククラス

バナナシフォン
マーブルケーキ

パンナコッタ　紅茶ジュレー添え

タコスライス


バナナシフォンは　きめ細かいキメの整ったシフォン
マーブルケーキ　シンプルだけど　とっても美味しいです。
パンナコッタと　紅茶を合わせて～
ゼラチンとアガーを使い分けします。

今月のベーシッククラスのメニューは
自宅ですぐに作っていただけそうな
メニューばかりです。


今月　まだお席取れる日が　ございますので
興味のある方は　お問い合わせくださいね～

先日　旧友と久しぶりにお食事にいくことに・・

話題の　鮨　麻生　平尾山荘に　行ってきました。
会員制のすし屋さんですが　ランチタイムは会員でなくても　行けます。

平尾の静かな住宅街にありました。

どれも　工夫をこらした技あり！の　美味しいものばかり。

クジラのお作り～

バカラの招き猫♡　が　かわいい～




お鮨を堪能した後は
美味しいコーヒーが飲みたいね♪ということになり
アベキへ。

ここのコーヒー　と　チーズケーキが絶品♡
チーズケーキ　ホワイトチョコチーズケーキ　チョコレートケーキ

全３種オーダーして　３人で分け分けして　堪能させていただきました～
美味しかったです。

たま～には　がんばる自分へご褒美で　美味しいものをいただかなくっちゃ♪
ね。ね。