今日の ベーシッククラスのメニューは パイ満喫メニュー でした!

「ガレット・デ・ロワ」  おひとり様1個製作しました。
皆さま よくできました~ 
折パイ 大変ですが このおいしい味を知ったら 冷凍パイシート使えませんね。


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「ミートパイ」

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「リーフパイ」・・・・
余った生地のお楽しみ♪  余った2番生地 3番生地を使って
リーフパイを作ります。
私の大好物です。
さくさく はらはら・・おいしい!

メンバーのAさま
大事に買ってきてくださった
アメリカの ブルーベリーパイ!!
クッキー。
そして お菓子のミックスパウダー たくさん!!
うれしいです♡


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感激です。ありがとうございました~~
感謝 感謝です。

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ブルーベリーパイ!

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ずっしり重たい!
どきどきしながら 試食!
食べると、甘さもちょうどよくて おいしかったです!!
ブルーベリーには 軽くナツメグの香りがつけてあり
いいとろみもあり。
きっと アメリカのマミーの味なんでしょうね~
ごちそうさまでした。
珍しいものを 本当に ありがとうございました001.gif
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# by niconicomaco | 2011-01-11 16:32 | Comments(0)

 1月のレッスン 始りました。
今日は 「マロンとヴァニラのムース」 と 「サブレ エピス・カフェ」を作りました。
みんなで 楽しくわいわい あっという間にできちゃいました。

「マロンとヴァニラのムース」 じゃ~じゃん~!!
底のマロンのビスキュイには小麦粉が1gも入りません。
ムースもとろける おいしいさ。
メンバーのみなさま よくできました~~001.gif

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「エピス・カフェ」
コリアンダー・ナツメグ・シナモン・クローブの絶妙なエピス具合・・
さくさく サブレ。
コーヒー豆のアクセント!!
コーヒー豆がかりっと いい感じ!
自家焙煎コーヒー屋さん 唐人町「長や」さんに 目的を相談し
エーデルワイスという豆を選んで 焼いてもらいました。

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メンバーのMちゃん サルディニア島の 珍しいオリーブ油をありがとう!!

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レモンの香りがつけてあるオリーブ油。
イタリア サルヂィニア島 のもの。
珍しいので  アシスタントのKちゃんに走ってもらい バゲットをゲット!
みんなでバゲットにつけて いただきました。
さわやかで めっちゃ おいしい~~006.gif
魚介 カルパッチョにかけたらおいしいそうです。
やってみますね!

メンバーのSちゃん 洞爺ウインザーホテルの ミルクジャムをありがとう!!
なめらかで ミルクの香りが濃厚でとろけるおいしさ006.gif 
お兄ちゃん いつもエシュレのバターを送ってくれてありがとうね~

みなさん レッスンに来てくださるだけでも 感謝 感謝です016.gif
その上、いつも 珍しいものを ありがとうございます016.gif

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みんなで おいしいお菓子を作り おいしいものを食べ 楽しい時間を共有できて 本当に うれしいです!!
ありがとうございま~す!!
今年もよろしくお願いしま~す。

にこにこ スマイル!001.gif
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# by niconicomaco | 2011-01-08 17:02 | Comments(0)

今日はオーストラリアのスイーツ パブロワを作りました。
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シドニー在住のKさん と お嬢様・ご子息 が 珍しい パブロワミックスパウダーを 持ってきてくださいました。
Kさん宅では クリスマスに これをお造りになるそうです。
シドニーでも 最近はマカロンがはやっているそうで、お菓子の水準が上がってきているそうです。
私は オーストラリアは一度もいったことありませんが・・
行ってみたいな~


ぬるま湯と粉砂糖を入れてミックス!
通常は 卵白に砂糖・ビネガーを入れて硬く泡立てたものを オーブンで乾燥焼きするそうです。
フランスでいう バシュランというお菓子に似ていますね~
 
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今日は この魔法の粉で簡単に作ったものを
オーブン皿にどーんとのせて 1時間くらい焼いて 冷まします。
魔法の粉に水と粉糖を加えながらホイップするだけでした。

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冷めたら お砂糖が入らない泡立てた生クリームと フルーツを飾って出来上がり~!!

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周りがクリスピー!さくさく! 中はふわふわ!
初めての感激の味でした。

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Kさん そして ファミリーの皆さま
場所を提供していただいた Aさん!
ありがとうございました~003.gif

003.gif003.gif003.gifお礼に 1月 6日 のエピファニーの日に食べるフランス菓子
「ガレット・デ・ロワ」を作って行き みんなで食べました。
1月にパリにステイしたことがありますが1月中は、お菓子屋さんは これがずらり!

フェーブ人形は S君のお皿にありました。
今日の王様は S君! のはずが・・
だけど、アメリカ人と日本人ハーフの小学生には フランス菓子は あまり興味がなかったみたい

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オーストラア人と日本人ハーフのY君が 頭に王冠024.gif
S君のガレットを食べてくれました~

みんなで お菓子を作ると楽しいねー
食べると おいしいねー
幸せ006.gif

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# by niconicomaco | 2011-01-04 23:01 | Comments(2)

12月のベーシッククラスのメインは 「ガトー・オー・フレーズ」
つまり 苺のショートケーキです。
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私 このような 日本のケーキも 大好きです。
フランス菓子じゃないと 笑わないでくださいね。
日本式 スポンジの技術ってすごいんですよ~
ふわふわの きめの細かいスポンジ。
私 おいしい苺のショートケーキの技術を 世界に広めたいと思っています!(笑)


ちょっとした コツで ふわふわの 感動的なスポンジが焼けるようになりますよ~
苺のショートケーキが お誕生日などに
一番利用価値が多いと思いま~す。
だって 日本人なら 苺のショートが嫌いな方って そういらしゃらないと 思います・・・

レッスンでは おひとり様15センチ1個製作しました。
よくできました~038.gif

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# by niconicomaco | 2010-12-22 16:03 | レッスン | Comments(0)

今月のスタンダードクラスのメニューは
「フランボワーズとピスタチオのビッシュ」スペシャルノエルです。
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ピスタチオプラリネペーストをたっぷり入れたしっとりビスキュイ
中はピスタチオのなめらかクリーム!
アクセントにルバーブのコンフィ!
フランボワーズのムース♡
おひとり様 18センチのビッシュを1台作り、お持ち帰りいただいております。
もちろん!サンタさんは 苺で作りました♡
皆さまから おいしいと 大好評いただいております。
ありがとうございます。
ちょっと 手順が多いですが 感動のおいしさです♡
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サービスメニューは「キッフェル」
簡単でおいしいので これも大好評です。
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# by niconicomaco | 2010-12-18 11:47 | レッスン | Comments(0)