macoのスイーツ日記

今月のレッスン
2018年 01月 16日

今月のレッスンメインのお菓子は　クレオルというお菓子。

これは　さつまいもを裏ごして　クッキー生地に混ぜ　サクサククッキーを焼きます。
さつまいもと栗を漉したものとクレームダマンドを混ぜ　丸く焼き上げ　
クッキー生地とホワイトチョコでくっつけます。
さくさくのサブレと　しっとりスイートポテトの相性がよくて　また食べたくなるような
後をひくお菓子です。
ほんのり～オレンジ風味です。

サブメニューは
クレオルが写真映え（インスタ映え）しないので
ロールケーキ　苺のジュレもおつけしております。
みなさん　苺ジュレの上に　マルチーズを絞ってもらっています。

軽食は　煮込みデミハンバーグ♪

今月もお待ちしておりますね～♪

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# by niconicomaco | 2018-01-16 18:16 | レッスン | Comments(0)

開けましておめでとうございます。
2018年 01月 04日

２０１８年　あけましておめでとうございます。
今年は犬年。
年末　NHKはっけんテレビでご紹介しました
厳春！紅白犬のゼリーです。

はっけんテレビ年内最終放送ということで
鹿児島以外の九州全県で放送していただきました。

あまおうは色が濃いので　ゼリーを作ったら　赤い色に仕上がります。
生クリームを泡立てて　マルチーズを作りました。
子供さんと一緒に作ると　絶対喜ばれますよ～

レシピはこちらから・・・
↓　　↓　　　↓
http://www.nhk.or.jp/fukuoka/cooking/hakken/171228.html

今年も　どんどん　おいしいお菓子を作っていきます。
番組では　地元産のおいしい食材を使い　家庭でつくれて　幸せあふれるスイーツ
ついつい　にっこりしてしまうようなメニューを考えて　ご紹介できればと思います。

お菓子教室では　家庭で作れる範囲で　本格的なとびきりおいしいをお菓子を目指して　すぐにつくれるスイーツや軽食も盛りこんで
楽しくお菓子がつくれれば　幸せです。

よろしくお願いします。

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# by niconicomaco | 2018-01-04 13:20 | その他 | Comments(0)

クリスマスケーキ
2017年 12月 28日

クリスマスのケーキは　ほとんどのクラスはルヴェルジュシャンプノワを一人１個作っていただいて
お持ち帰りいただきました。

マロンのビッシュのクラス

苺のショートのクラスも・・

みなさん　お持ち帰りいただいたケーキ　ご家庭やお友達と一緒に食べていただけて　喜んでいただけたら
最高にうれしいです。

我が家は　娘のリクエストで
プレーンなチョコレートのビッシュをつくりました。

２４日のレッスンの後　３０分で作りました。
ココアのスポンジを作り　クリームを巻き　デコレーション！
卵をキッチンエイドせ泡立てている間に　粉やバターの計量　バターを温め　オーブン余熱
粉ふるい～　シロップはレンジでチン♪　　泡立ったら　粉合わせ　テンパンに入れ　焼く。
薄いスポンジは１３分くらいで焼きあがります。
即冷凍庫にいれ冷やし　チョコクリームを作る。ロールしてデコレーション♪
シンプルですがアキがこない　おいしいチョコレートケーキです。

いつも作っていると　道具類　材料も揃っています。
気負いなく　すぐに作れます。
お菓子作り　気負いなく　気軽にチャレンジしていただければと思います。

皆さんと楽しくお菓子がつくれて　食べてもらえて　喜んでもらえたら　幸せです。

　

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# by niconicomaco | 2017-12-28 13:34 | レッスン | Comments(0)

１２月レッスンING・・
2017年 12月 14日

今月のレギュラークラスのメインのお菓子はルヴェルジュシンプノワ♪

スパークリングワインで作ったムース　ピスタチオのビスキュイ　ラズベリーのゼリー入り　　の
贅沢な風味のケーキをつくっています。

サービスメニューは　キッフェル

ライムのギモーブ

ライムのギモーブはケーキの飾りに使っております。
ライムのマシュマロです。

自家製燻製
チキンかサーモンどちらかをお付けしております。

燻製には
とっておきのバルサミコでソースを作って添えています。
失敗しないチーズフォンデュも作って　もりもりメニュー♪

お席をご用意できる日もございますので　お問い合わせくださいませ。

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# by niconicomaco | 2017-12-14 19:13 | レッスン | Comments(0)

ハリネズミスイートポテト
2017年 11月 20日

先週　NHK福岡　はっけんテレビで　ハリネズミのスイートポテトをご紹介しました。

宮崎産のおいしいさつまいも　ほくほくしてとってもおいしいお芋♪
レンジにかけて　裏ごし　砂糖や卵　バターを混ぜます。
ハリネズミの形にして　焼き上げました。
表面はハサミで切り込みをいれます。
インスタグラムなどで　作っておられる方がいらっしゃったので　それを参考に研究し(笑)
自分なりの手順とレシピを考えました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最初の試作♪　イノシシみたいですね(笑)

やじるし

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　鼻をくっと上に向けたら　ハリネズミになるよと　娘からのアドバイスがあり　ちょっぴりかわいくなりました？

さつまいも　・・・オーブンで時間をかけてゆっくり加熱したものが一番おいしいのは知っていますが
そこは　視聴者の皆さんが　簡単にすぐに作れるように　工夫が必要です。
ゆでる　蒸す　オーブンで焼く　レンジ加熱・・
すべて実験しまして　レンジ加熱の手軽さを選びました。
レンジ加熱すると　かなり乾燥しパサつくので水をかけてチンし　水分を補給し　レンジ加熱しながら蒸す感じにするとよかったです。
裏ごし　砂糖や蜂蜜　卵黄　牛乳をいれると　なめらかな生地ができます。
面倒ですが　裏ごしは譲れません・・
ハサミは　キッチンはさみ　先が尖って　厚みが薄いハサミが　針を作りやすいです。
パン教室で販売されているパン用ハサミや　キッチンパラダイスで販売されている　ヴィクトリアノックスのハサミが
お勧めです。