2020年 11月 25日
クリスマスのお菓子教室 メニューを決めました。
ビッシュドノエルは いろいろなタイプを過去にご紹介してきました。 今年は ピンク色のかわいいノエルを作りたくて フランボワーズのムースを考えました。 甘酸っぱい赤い実のゼリーを埋め込み ホワイトチョコのムースとあわせます。 何度も試作して ホワイトチョコのムースにトンカ豆の香りをつけ ビスキュイはピスタチオに・・・ フランボワーズを混ぜたイタリアンメレンゲを塗り バーナーであぶり 薪のような風合いを出しました。
クッキーはさくさくな軽い食感 チョコをつけ 間にカシスとフランボワーズのコンフィチュールをサンドします。 コンフィチュールを挟むと 一気にヨーロッパっぽい味になります。 絞りクッキー 絞った後 あるひと手間のオペレーションをすることで キレイな筋がでるクッキーに焼きあがりますよ～
ビッシュドノエルは 一人１個仕上げてお持ち帰りいただきますね。 ヴィナーリングリーもお持ち帰り分5個程度ございます。
コロナ下で 最近は軽食をお出ししておりませんでしたが クリスマスですから カリフラワーの塩味のムースや サーモンのサンドイッチなどの 軽食もお出ししますね。
ご予約の皆様楽しみにしていただければ嬉しいです。 レッスン中は換気に気をつけますので 参加の皆様は 温かい服装でお越しくださいませ。
コロナ対策で 1レッスン4名様～5名様までの少人数様でのレッスンとさせていただいております。
まだ 若干名さま まお席をご用意できる日がございます。
初めての方 久びりの方 単発の方 初心者の方も歓迎です。 お問い合わせ下さい。
設定日はほぼ満席いただいておりますが・・ まだ空きのあるレッスンデー 12月4日 11時から 残2名様になります。
また、4名様グループで希望してくださるのであれば 新たにレッスンデーも設定いたしまーす。
メインのケーキは フランボワーズとホワイトチョコの ビッシュドノエル
ヴィナーリングリーという ウイーンのクッキーです。
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by niconicomaco
| 2020-11-25 20:17
| レッスン
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